海米烧冬瓜


　　材料：冬瓜500克，海米25克，红椒半个
　　调料：葱2根，姜2片，盐1茶匙（5克），鸡精1/2茶匙（2.5克），料酒1茶匙（5克），植物油适量，水淀粉2汤匙（30毫升）
　　做法：
　　1 准备所需材料。
　　2 将冬瓜削去皮，去除瓤和籽，切成长约5厘米、宽3厘米、厚5毫米的片；海米用温水泡软。
　　3 锅里倒入适量植物油烧至六成热，放入冬瓜片炸至冬瓜稍变软后捞出沥干油备用（约2分钟）。
　　4 炒锅里留少许底油烧热，放入葱姜末爆香。
　　5 再放入海米，倒入100毫升水，加料酒、盐和鸡精煮开。
　　6 放入冬瓜片翻炒均匀，大火煮开后转中小火焖烧一会儿。
　　7 淋上水淀粉勾芡。
　　8 翻炒均匀即可出锅。
　　灰灰小贴士：
　　海米本身就是很鲜的食材，做这道菜时也可以省略鸡精不放。
　　购买海米后，可以放入冰箱冷藏保存，要注意保持干燥，可以存放比较久的时间。如果不慎长虫发霉，就一定不能食用了。
　　泡发海米时，可以先用温水将海米洗净，然后用温水浸泡1～2小时，泡软后就可以用了。也可以用凉水稍微泡一下，然后放入蒸锅里蒸软。
　　苦瓜薄荷炖鸡


　　材料：土仔鸡1只、薄荷50克、苦瓜200克
　　调料：料酒10克、生姜10克、盐2勺、水适量
　　做法：
　　1 准2斤左右土仔鸡1只，宰杀清理干净。
　　2 将鸡剁成小块，置于大碗中，倒入料酒拌匀，淹渍20分钟。
　　3 将鸡块过沸水焯至刚断生后捞出。
　　4 生姜切片备用。
　　5 苦瓜去瓤切片，薄荷叶洗净。
　　6 汤煲中倒入鸡块和生姜。
　　7 加入适量清水，约9分满。
　　8 盖上盖子，大火煮沸后转小火，炖1个小时。
　　9 然后打开盖子，下入苦瓜和薄荷，加入盐，再煮10分钟左右关火即可。
　　营养师小贴士：
　　酷暑时节，热毒尤盛，所以须多食清凉解火的食物。在夏季食材中，最好的就数苦瓜了，苦瓜含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、胡萝卜素、多种矿物质和维生素。夏季多吃苦瓜，可清热祛暑、明目解毒、降压降糖、利尿凉血、解劳清心。苦瓜加上薄荷与鸡肉入汤，可消火祛暑，解毒败火，是夏季清补凉的上佳汤品。
　　灰灰小贴士：
　　1 最好选用当年生的仔鸡，土鸡最好，因为老母鸡炖出来的汤油厚，容易上火，此汤以清凉为主，所以选油脂更少、肉质更细嫩的仔鸡更好。
　　2 此汤重在清爽，所以鸡肉不宜过油，最好用过水法断生，而且在炖制过程中鸡皮会出油，所以不用再另外加入油脂。
　　绿豆燕麦粥


　　材料：绿豆80克、大米80克、燕麦30克
　　调料：水1000毫升
　　做法：
　　1 准备所需材料。
　　2 将绿豆、大米、燕麦用清水浸泡3小时。
　　3 泡好的材料放入电饭煲内，加入足量清水。
　　4 按下煮粥模式，约2小时后粥就煮好了，吃时加少许冰糖调味即可。
　　营养师小贴士：
　　绿豆含有丰富的蛋白质、B族维生素和矿物质，夏天喝的话不仅有清热解毒、消暑利水的作用，还能补充被汗液带走的水溶性维生素和矿物质。
　　西芹百合


　　材料：西芹200克、新鲜百合40克、枸杞约20粒
　　调料：植物油1大匙、盐1小匙、糖1/2小匙、鸡精少许
　　做法：
　　1 准备材料。
　　2 芹菜洗净后斜切段，百合剥成片备用，枸杞用清水浸泡一会儿。
　　3 沸水里放少许盐和几滴油烧开后，放入芹菜茎，水开后关火。
　　4 鲜百合放入加有少许糖的沸水中焯10秒钟。
　　5 将焯烫好的芹菜和百合用凉水浸泡2分钟后沥干水分捞出。
　　6 炒锅倒油烧热，放入芹菜段翻炒1分钟。
　　7 再放入西芹和百合同炒1分钟。
　　8 加入泡好的枸杞炒匀。
　　9 最后加盐和少许鸡精调味，翻炒均匀即可。
　　灰灰小贴士：
　　因为百合微苦，所以焯百合的水中加少许糖可令百合的味道更加清甜。
　　焯百合约10秒钟即可。过水可以防止百合炒出来发黑。
　　西芹茎秆粗，可以采用斜切，增加断截面，会更入味。