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期刊论文
茶红色素形成机理和制取
茶红色素形成机理和制取
来源 :茶叶科学 | 被引量 : 0次 | 上传用户:sogood1918
【摘 要】
:
茶红色素是一类天然食用色素,其主要组分是多酚类物质氧化聚合物茶红素与茶黄素。文中分析了TRP的组分,结构及其形成途径。提出了形成途径示意图,并阐明其形成机理和影响因子。同时
【作 者】
:
萧伟祥
蒋显猷
【机 构】
:
安徽农业大学茶业系,江西绿色制药有限公司
【出 处】
:
茶叶科学
【发表日期】
:
1997年1期
【关键词】
:
红茶
绿茶
茶红色素
形成机理
制取
Black teaGreen teaTea red pigmentForming mechanismPreparation
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茶红色素是一类天然食用色素,其主要组分是多酚类物质氧化聚合物茶红素与茶黄素。文中分析了TRP的组分,结构及其形成途径。提出了形成途径示意图,并阐明其形成机理和影响因子。同时,用不同方法制备了TRP系列产品,并对产品的化学组分,吸收光谱和分子量等进行了测定。
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