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紫薯变蓝了,还能吃吗?
紫薯变蓝了,还能吃吗?
来源 :饮食科学 | 被引量 : 0次 | 上传用户:glittering789
【摘 要】
:
紫薯是常见的食物,不少人将紫薯买回家煮熟后,发现有些地方变蓝,放在阳光下,还会有一些荧光的感觉,因此不少人怀疑食物变质了,其实这是正常现象。紫薯煮熟后变蓝,并非变质,也
【作 者】
:
关飞
【机 构】
:
不详
【出 处】
:
饮食科学
【发表日期】
:
2019年15期
【关键词】
:
阿尔茨海默症
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紫薯是常见的食物,不少人将紫薯买回家煮熟后,发现有些地方变蓝,放在阳光下,还会有一些荧光的感觉,因此不少人怀疑食物变质了,其实这是正常现象。紫薯煮熟后变蓝,并非变质,也不是非法添加了化学物质,而是由于紫薯中富含的花青素所致。花青素是水溶性天然色素,具有抗氧化、抗突变的作用,对人有益。
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