【摘 要】
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<正> 济南洛口醋距今已有二百多年的生产历史,全国解放后多次被评为山东名牌产品,1985年又荣获国家银质奖。由于传统工艺占地面积大,产量低,劳动强度大,因此,远远不能满足消
【机 构】
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山东大学微生物系,济南洛口酿造厂,济南洛口酿造厂
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<正> 济南洛口醋距今已有二百多年的生产历史,全国解放后多次被评为山东名牌产品,1985年又荣获国家银质奖。由于传统工艺占地面积大,产量低,劳动强度大,因此,远远不能满足消费者的需要。为了扩大产量,满足市场需求,济南洛口酿造厂从1988年开始对传统工艺进行改革,由大缸改为池子,由双手翻醅改为机械翻醅,糖化和酒精发酵用的大缸(液态)也改为碳钢罐。但是,新工艺洛口醋出品
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