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期刊论文
小麦交联淀粉的制备及性质的研究
小麦交联淀粉的制备及性质的研究
来源 :粮食与饲料工业 | 被引量 : 0次 | 上传用户:allskyy
【摘 要】
:
以小麦淀粉为原料,环氧氯丙烷为交联剂,制备小麦交联淀粉.并对小麦交联淀粉的冻融稳定性、透明度、溶解度和膨润力、抗老化性、抗剪切力、抗酸性等性质进行研究.结果表明:用
【作 者】
:
王占忠
刘钟栋
陈肇锬
【机 构】
:
郑州工程学院
【出 处】
:
粮食与饲料工业
【发表日期】
:
2004年2期
【关键词】
:
小麦淀粉
环氧氯丙烷
小麦交联淀粉
交联剂
制备
性质
wheat cross-linked starch property
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以小麦淀粉为原料,环氧氯丙烷为交联剂,制备小麦交联淀粉.并对小麦交联淀粉的冻融稳定性、透明度、溶解度和膨润力、抗老化性、抗剪切力、抗酸性等性质进行研究.结果表明:用环氧氯丙烷交联后的小麦淀粉具有良好的冻融稳定性、抗老化性、抗剪切力、抗酸性和一定的透明度、溶解度和膨润力.
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