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本文报道菜籽油甲酯化反应的适宜条件为菜籽油/甲醇（摩尔比）为1/6,0.5％NaOCH_3作催化剂,反应温度40～60℃之间,反应时间在1小时内。用NMR—24B型核磁共振仪作为分析检测手段。动力学研究表明,该反应分为两个阶段:开始的四级对峙反应,速度常数的数量级为10~（-4）、表观活化能65.2KJ·mol~（-1）;后面的二级对峙反应,速度常数的数量级为10~（-2）。本研究为菜籽油甲酯化在工业上生产加脂剂提供了理论上的参考数据。