论文部分内容阅读
以鳙鱼水解液为主要材料,通过对鳙鱼蛋白等电点的测定和稳定剂的正交试验,对鳙鱼鱼酱的稳定性进行了研究。结果表明：鳙鱼蛋白的等电点是pH 5.67,当0.2%黄原胶,0.2%CMC和3%National HT并用时,鳙鱼鱼酱的稳定性最好。
鳙鱼鱼酱的稳定性研究
【摘 要】
：
以鳙鱼水解液为主要材料,通过对鳙鱼蛋白等电点的测定和稳定剂的正交试验,对鳙鱼鱼酱的稳定性进行了研究。结果表明：鳙鱼蛋白的等电点是pH 5.67,当0.2%黄原胶,0.2%CMC和3%Nati
【机 构】
：
华南农业大学食品学院
【出 处】
：
中国调味品
【发表日期】
：
2018年9期
其他文献
美育是伴随人的个体生命始终的"成人"教育活动,致力于在现实中向人持续传导"成其为人"的生命发展自觉。当前,美育做什么、如何可能有效并且超越"知识化"陷阱,是学校美育在观
<正> 中风是临床常见的一种危重急证。中医称中风,与近代医学脑血管意外颇相似,包括脑溢血、脑血管硬化、脑血栓形成、蛛网膜下腔出血、短暂性脑缺血发作等各种脑血管意外疾
航空航天安全蕴含着大量的涉及多个物理层次的多尺度力学问题.多尺度力学问题对现有的力学概念和理论是一个巨大的挑战.以铝合金层裂和岩石脆性破坏为典型案例,讨论了多尺度
ue＊M＃’＃dkB4＃＃8＃”专利申请号:00109“7公开号:1278062申请日:00.06.23公开日:00.12.27申请人地址:（100084川C京市海淀区清华园申请人:清华大学发明人:隋森芳文摘:本发明属于生物技
＂构建什么样的知识传播方式,构建什么样的教育方式＂正在成为信息技术条件下教育学的新课题。通过探索信息技术与知识传播方式之间的内在逻辑关系,找到信息技术与知识传播二者融
<正>书中以研究英语阅读教学中"读后活动的设计与实施"这一问题为切入点,借助课堂观察与案例分析,系统梳理分析了读后语言输出活动的设计与实施中所存在的问题,提出了基于困
讨论了海洋中因温度、盐度非均匀引起的分层结构.内波因恢复力小比表面波有较大振幅和较低频率.在地球上,内波以不同形式(如:内潮,内孤立波等)发生在层结、洋流和地形合适的
作文教学在语文教学中有十分重要的地位,作文评价是作文教学的重要部分,对于激励性评价来说不仅可以让学生结合评价内容查漏补缺,且可利于提高其写作兴趣,基于此,本文对如何
一、前言秋收时期对于一年的作物生长来说是繁育制种的关键时期,把握好这一时期对于提升种子质量具有重大的意义。在秋收的过程中,在合适的时期收获可以提高种子的产量和质量