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随着我国畜牧业的发展,鸡肉已成为全国各族人民肉食的重要组成部分,人们对鸡肉的品质的要求也发生了变化。但是,有关鸡肉品质的研究资料,国内外报道的还较少。为了探讨鸡肉的品质,本试验测定了AA鸡肉的理化性状,分析其与鸡肉品质的关系,现将结果总结如下。
AA鸡肉理化性状的研究
【摘 要】
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随着我国畜牧业的发展,鸡肉已成为全国各族人民肉食的重要组成部分,人们对鸡肉的品质的要求也发生了变化。但是,有关鸡肉品质的研究资料,国内外报道的还较少。为了探讨鸡肉的
【机 构】
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山东农业大学牧医系,山东农业大学牧医系泰安271018,泰安271018,泰安271018
【出 处】
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食品与药品
【发表日期】
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1994年2期
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