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选购食醋时，应从以下几方面鉴别其质量一是看颜色。食醋有红、白2种，优质红醋要求为琥珀色或红棕色，优质白醋应无色透明。二是闻香味。优质醋只有酸味，没有其他气味。三是尝味道。优质醋酸度虽高但无刺激感、酸味柔和、稍有甜味、不涩、无其他异味。此外，优质醋应透明澄清、浓度适当，没有悬浮物、沉淀物、霉花、浮膜。