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根据黑莓果实的组织结构及理化性状特点，比较了原果汁不同提取方法对所含成分的影响，提出了保持黑莓原有色泽、风味和营养成分的原果汁及其饮料生产工艺流程和技术条件。
黑莓原果汁及其果汁饮料加工
【摘 要】
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根据黑莓果实的组织结构及理化性状特点，比较了原果汁不同提取方法对所含成分的影响，提出了保持黑莓原有色泽、风味和营养成分的原果汁及其饮料生产工艺流程和技术条件。
【机 构】
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江苏省中国科学院植物研究所
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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1997年6期
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