论文部分内容阅读
研究了以乳酸菌发酵鳙鱼肉糜并对其抗氧化活性。结果表明，乳酸菌发酵可显著增强鳙鱼肉糜DPPH·、超氧阴离子自由基清除能力和还原能力，但对其Fe^2＋螯合能力影响不显著。乳酸菌发酵是改善鳙鱼肉糜抗氧化活性的一种有效方式。
乳酸菌发酵对鳙鱼肉糜抗氧化活性的影响
【摘 要】
：
研究了以乳酸菌发酵鳙鱼肉糜并对其抗氧化活性。结果表明，乳酸菌发酵可显著增强鳙鱼肉糜DPPH·、超氧阴离子自由基清除能力和还原能力，但对其Fe^2＋螯合能力影响不显著。乳酸
【机 构】
：
江苏省农业科学院农产品加工研究所
【出 处】
：
农产品加工(学刊)
【发表日期】
：
2010年8期
【基金项目】
：
江苏省农业创新基金[cx(08)143]
其他文献
<正>《科技日报》电,英国《自然·通讯》近日发表的一项神经科学小鼠研究,揭示了潜藏在人类摄食行为背后的神经机制。该研究表明,通常刺激饥饿感的脑细胞也会被酒精激活,这项
农村组织种类繁多,分类标准各异,但总体上参与社会管理是其应有之义。从农村社会管理的角度,作为管理的主体和职能载体,农村组织不可或缺。当前,加强农村社会管理的主要途径
随着自贸试验区的持续扩围,我国目前已形成“1+3+7+1+6”的自贸试验区新格局。如何评价自贸试验区已有税收政策并以之为新试验区提供经验借鉴成为当前急需研究的重要课题。以
习近平总书记在十九大报告中提出,要推进国际传播能力建设,讲好中国故事,展现真实、立体、全面的中国,提高国家文化软实力。与拥有雄厚的文化软实力资源和强大的传播渠道的北
目的:总结应用皮肤软组织扩张术进行美容整形的经验.方法:86例患者应用115只扩张器,容量为50～450 ml,平均扩张时间为49天.修复瘢痕性秃发43例(其中3例继发瘢痕癌)、面部瘢痕16
皮肤软组织扩张术是将皮肤软组织扩张器置入病变部位邻近的正常皮肤软组织下,通过逐渐增加扩张器的水容量,对表面皮肤软组织产生压力,逐渐膨胀扩大表面的皮肤,使其产生额外正
本试验旨在研究茶树油对断奶仔猪血清、肝脏和肠黏膜抗氧化指标的影响。试验选取21日龄体重[（6.73±0.12）kg]相近的健康"杜×长×大"三元杂交断奶仔猪120头,随机分为5组,每组6
21世纪的新音乐不同于以往音乐历史上的明确风格划分的音乐流派,是不同文化（纵向和横向）的交融,跨越地域、民族、语言,吸收糅合了不同音乐风格以及作曲技法、依托于先进的科技
美国作为当今世界科技最发达国家，科研设备、手段、水平保持世界领先，拥有世界上最多、最顶尖的科学家和工程师队伍，科研机构的经费管理也有一套成熟完善的管理办法。本文以美国
1引言皮肤软组织扩张术(skin soft tissue expansion)是一种理想的创面修复方法,通过增加置入皮下的扩张器的容量,扩展表皮并促进组织细胞增生产生"额外"的皮肤,其质地、颜色