微波食品风味理论与风味强化(综述)

来源 :河北职业技术师范学院学报 | 被引量 : 0次 | 上传用户:star225
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介绍了碳水化合物、蛋白质、脂肪等食物组分对微波食品风味的影响 ,同时提出如何利用美拉德反应增强微波食品的风味。
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