【摘 要】
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采用蛹虫草、葛根为主要原料,对蛹虫草葛根肽固体饮料的生产工艺,蛹虫草葛根肽粉及菊粉、柠檬酸、甜菊糖辅料添加量的确定进行研究,制定出较佳的生产工艺流程。通过正交试验获得蛹虫草葛根肽固体饮料最佳配方为10倍量的蛹虫草葛根肽粉、40倍量的菊粉、0.15倍量的柠檬酸和0.05倍量的甜菊糖。由此配方及生产工艺获得一种具有提高免疫力、预防心脑血管疾病、提高女性雌激素的营养丰富、风味独特的新型固体饮料。
【机 构】
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商洛学院生物医药与食品工程学院,陕西秦岭特色生物资源产业技术研究院,商洛学院健康管理学院,西安宇沐生物技术研究院有限公司,商洛市中医医院,西北大学生命科学学院
【基金项目】
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陕西省科技计划项目(2020SF-327),陕西省教育厅服务地方专项计划项目(19JC014),中央引导地方科技发展专项(2019ZY-FP-02),陕西省中医管理局中医药科研项目(ZYMS003),商洛市博士科技创新团队项目(SK2017-45)。
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采用蛹虫草、葛根为主要原料,对蛹虫草葛根肽固体饮料的生产工艺,蛹虫草葛根肽粉及菊粉、柠檬酸、甜菊糖辅料添加量的确定进行研究,制定出较佳的生产工艺流程。通过正交试验获得蛹虫草葛根肽固体饮料最佳配方为10倍量的蛹虫草葛根肽粉、40倍量的菊粉、0.15倍量的柠檬酸和0.05倍量的甜菊糖。由此配方及生产工艺获得一种具有提高免疫力、预防心脑血管疾病、提高女性雌激素的营养丰富、风味独特的新型固体饮料。
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