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裂褶菌发酵转化大豆异黄酮的条件优化
裂褶菌发酵转化大豆异黄酮的条件优化
来源 :粮食与油脂 | 被引量 : 0次 | 上传用户:ni0ni
【摘 要】
:
利用裂褶菌发酵β–葡萄糖苷酶将大豆异黄酮糖苷转化为苷元,研究底物浓度、pH、温度和时间对糖苷转化率的影响,采用正交试验优化转化条件。结果显示:最佳条件为底物浓度15g/1
【作 者】
:
刘海英
【机 构】
:
内蒙古商贸职业学院食品工程系
【出 处】
:
粮食与油脂
【发表日期】
:
2017年01期
【关键词】
:
裂褶菌
β–葡萄糖苷酶
大豆异黄酮
生物转化
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利用裂褶菌发酵β–葡萄糖苷酶将大豆异黄酮糖苷转化为苷元,研究底物浓度、pH、温度和时间对糖苷转化率的影响,采用正交试验优化转化条件。结果显示:最佳条件为底物浓度15g/100mL、温度50℃、转化时间20h,此时测得大豆苷和染料木苷的转化率分别为99.14%和98.57%。
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