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“感官餐厅”，正如其名，不仅得有美食可餐，还得秀色可睹、醉音可闻、妙味可嗅，集聚视、听、味、嗅于一室，全方位震撼食客的每一条感官神经。
Ultraviolet by Paul Pairet，是全球第一家感官餐厅，于2012年5月18日开门迎宾。有趣的是，这家由法国人创始的餐厅并不在法国，而是在中国上海。
UV位于“Somewhere in Shanghai”（上海某地），要解释这个官方所给的突兀而神秘的位置，必须从UV的预订开始。
尽管UV仅有一张能容纳10人的餐桌，并且只在周二到周六的晚餐时间开放，但慕名而来的人仍然源源不断，因此座位非常紧俏。想要感受它的风采，顾客需要提前两三个月在其唯一的官网上预订。
做好漫长等待的准备，还要具备面对英文预订的勇气。点开预订网址，扑面而来的英文令众多食客紧张得望而却步。虽然如此，仍有许多勇敢的食客不畏险阻，利用各种软件进行解读，最终完成神圣的预订仪式。如果勇敢的食客再细心一点，就会发现该网站不仅能用于预订，还能查到有关餐厅的各种信息——早到餐厅的起源，细到秘密的菜谱。如果细心、勇敢的食客再耐心一点，就能体会到餐厅的用心良苦——以黑紫为主色调的页面，如百叶窗流畅、有节奏的页面滑动感，还有让人产生冥想的背景音乐，让那些还未入餐的食客，一早就能触摸到餐厅后现代的风格。
这个时候，网站上密密麻麻的英文，仿佛成了一种颂文，成了用餐前的一次圣洁的祷告。食客们方才理解，UV虽位于中国，但它却完全国际化，英文的官方介绍是为了向全世界的美食朝圣者指明“朝圣之路”。
突然，黑衣人假装迷路，向阿姨一本正经地问“Ultraviolet在哪里”，然后阿姨配合地大敲破旧的前门，稍等片刻，前门打开。与门外的荒凉不同，门里光影多变，让人应接不暇，神秘妖娆的迷光幻景令人转瞬间就深陷其中。我们马上反应过来：真正的好戏已经开演。 首先经过前廊，四周墙壁颇不齐整，但层次分明，上面投映着魅惑的紫色光斑，让人如同沉浸在波涛阵阵的紫色海洋中。穿过紫色海洋，抵达用餐大厅，那长长的餐桌上，每个位置都投映着顾客的名字，加上每位顾客都配有一位侍者，令人感觉不仅宾至如归，而且是回到了久违的梦幻宫殿。待到我们10人落座，10秒钟的倒计时归零，四周突然陷入黑暗，一片沉寂。继而，黑暗中又有星光点点渲染而出，随即星光慢慢上移，我们缓缓下沉，仿佛穿越地表来到地心，一位侍者手持充满液氮的杯子徐徐出场，白色气体缭绕在光晕之中，如梦似幻。
此后每上一道菜，投影墙就会出现该道菜以及与之相搭配的美酒介绍。不仅如此，根据每道菜展现的主题不同，桌面和墙壁会同时变换光影与图像，而音乐更是意境的催化剂，让人在品尝美食的同时，插上了想象的翅膀，翱翔在UV亲自给你打造的梦之天堂。在这个时候，专情投入的我们早已忘记介绍人的告诫，没能忍住诱惑，拿出手机拍照留念，但通过厨房一片专门的窗口，主厨与工作人员能够探视到食客的一举一动，让我们不敢肆意妄动。透过窗口，我们瞄到主厨Paul紧皱眉头。原来，因为东张西望和拍照，我们已错失了品尝美食的最佳时刻，也错过了某一光晕射在食物的蒸汽上所呈现出的最适宜的美感，浪费了Paul将食物控制到最佳温度时的一番孤诣苦心。于是，我们在Paul的食物艺术面前，像犯错的学徒惭愧地收起手机。毕竟，在良辰美景、醇酒佳肴前本不该有一丝遗漏和懈怠。
顺便一提，Paul做的羊排是我在上海吃过最好吃的羊排，感觉他似乎很热衷于运用莓果类的食材，以至于这份羊排还配上了以贝加西西利亚的unico调出的红酒汁。低温烤制的羊排保留了肉汁的鲜美，红酒汁则是点睛之笔，很好地综合了肉汁的肥腻感。如果一顿大餐没有酒，就如同穿晚礼服没戴项链和耳环，不仅少了点缀，还多了不少遗憾。而Paul美酒美食搭配的观念，恰恰为这件晚礼服增添了流光溢彩。
当人们热衷于把Paul的美食当作前卫的后现代主义艺术时，他不以为然，只是单纯地认为食物不应该仅仅局限于味觉，甚至还觉得情感驾驭着味觉——苛求的环境、坐在身边的人，以及声响、香氛等等，都会直接或间接地影响食物最终的味道。
因此，当食客开始UV之旅时，他们的味觉一定会被Paul对美食的赤诚所关切、呵护和怜爱。
TIPS ULTRAVIOLET餐厅
订餐网址：www.uvbypp.cc/bookings（提前两个
月订餐，预约支付一半定金）
餐厅地址：Somewhere in Shanghai（位于上海某处）
营业时间：周二至周六的晚餐时间，中国节假日休息
价格：周二、周三4000元/位，周四—周六6000元/位，详情请见订餐链接
Ultraviolet by Paul Pairet，是全球第一家感官餐厅，于2012年5月18日开门迎宾。有趣的是，这家由法国人创始的餐厅并不在法国，而是在中国上海。
Somewhere in Shanghai
UV位于“Somewhere in Shanghai”（上海某地），要解释这个官方所给的突兀而神秘的位置，必须从UV的预订开始。
尽管UV仅有一张能容纳10人的餐桌，并且只在周二到周六的晚餐时间开放，但慕名而来的人仍然源源不断，因此座位非常紧俏。想要感受它的风采，顾客需要提前两三个月在其唯一的官网上预订。
做好漫长等待的准备，还要具备面对英文预订的勇气。点开预订网址，扑面而来的英文令众多食客紧张得望而却步。虽然如此，仍有许多勇敢的食客不畏险阻，利用各种软件进行解读，最终完成神圣的预订仪式。如果勇敢的食客再细心一点，就会发现该网站不仅能用于预订，还能查到有关餐厅的各种信息——早到餐厅的起源，细到秘密的菜谱。如果细心、勇敢的食客再耐心一点，就能体会到餐厅的用心良苦——以黑紫为主色调的页面，如百叶窗流畅、有节奏的页面滑动感，还有让人产生冥想的背景音乐，让那些还未入餐的食客，一早就能触摸到餐厅后现代的风格。
这个时候，网站上密密麻麻的英文，仿佛成了一种颂文，成了用餐前的一次圣洁的祷告。食客们方才理解，UV虽位于中国，但它却完全国际化，英文的官方介绍是为了向全世界的美食朝圣者指明“朝圣之路”。
突然，黑衣人假装迷路，向阿姨一本正经地问“Ultraviolet在哪里”，然后阿姨配合地大敲破旧的前门，稍等片刻，前门打开。与门外的荒凉不同，门里光影多变，让人应接不暇，神秘妖娆的迷光幻景令人转瞬间就深陷其中。我们马上反应过来：真正的好戏已经开演。 首先经过前廊，四周墙壁颇不齐整，但层次分明，上面投映着魅惑的紫色光斑，让人如同沉浸在波涛阵阵的紫色海洋中。穿过紫色海洋，抵达用餐大厅，那长长的餐桌上，每个位置都投映着顾客的名字，加上每位顾客都配有一位侍者，令人感觉不仅宾至如归，而且是回到了久违的梦幻宫殿。待到我们10人落座，10秒钟的倒计时归零，四周突然陷入黑暗，一片沉寂。继而，黑暗中又有星光点点渲染而出，随即星光慢慢上移，我们缓缓下沉，仿佛穿越地表来到地心，一位侍者手持充满液氮的杯子徐徐出场，白色气体缭绕在光晕之中，如梦似幻。
此后每上一道菜，投影墙就会出现该道菜以及与之相搭配的美酒介绍。不仅如此，根据每道菜展现的主题不同，桌面和墙壁会同时变换光影与图像，而音乐更是意境的催化剂，让人在品尝美食的同时，插上了想象的翅膀，翱翔在UV亲自给你打造的梦之天堂。在这个时候，专情投入的我们早已忘记介绍人的告诫，没能忍住诱惑，拿出手机拍照留念，但通过厨房一片专门的窗口，主厨与工作人员能够探视到食客的一举一动，让我们不敢肆意妄动。透过窗口，我们瞄到主厨Paul紧皱眉头。原来，因为东张西望和拍照，我们已错失了品尝美食的最佳时刻，也错过了某一光晕射在食物的蒸汽上所呈现出的最适宜的美感，浪费了Paul将食物控制到最佳温度时的一番孤诣苦心。于是，我们在Paul的食物艺术面前，像犯错的学徒惭愧地收起手机。毕竟，在良辰美景、醇酒佳肴前本不该有一丝遗漏和懈怠。
顺便一提，Paul做的羊排是我在上海吃过最好吃的羊排，感觉他似乎很热衷于运用莓果类的食材，以至于这份羊排还配上了以贝加西西利亚的unico调出的红酒汁。低温烤制的羊排保留了肉汁的鲜美，红酒汁则是点睛之笔，很好地综合了肉汁的肥腻感。如果一顿大餐没有酒，就如同穿晚礼服没戴项链和耳环，不仅少了点缀，还多了不少遗憾。而Paul美酒美食搭配的观念，恰恰为这件晚礼服增添了流光溢彩。
当人们热衷于把Paul的美食当作前卫的后现代主义艺术时，他不以为然，只是单纯地认为食物不应该仅仅局限于味觉，甚至还觉得情感驾驭着味觉——苛求的环境、坐在身边的人，以及声响、香氛等等，都会直接或间接地影响食物最终的味道。
因此，当食客开始UV之旅时，他们的味觉一定会被Paul对美食的赤诚所关切、呵护和怜爱。
TIPS ULTRAVIOLET餐厅
订餐网址：www.uvbypp.cc/bookings（提前两个
月订餐，预约支付一半定金）
餐厅地址：Somewhere in Shanghai（位于上海某处）
营业时间：周二至周六的晚餐时间，中国节假日休息
价格：周二、周三4000元/位，周四—周六6000元/位，详情请见订餐链接