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浅析汾酒大曲的控制指标
浅析汾酒大曲的控制指标
来源 :酿酒 | 被引量 : 0次 | 上传用户:q43372958
【摘 要】
:
在汾酒大曲的生产过程中的各个环节主要是通过各种措施、操作调节大曲品温,进而调整曲房、曲块的水分含量,最后达到适合微生物生长的条件,从而培养出优质汾酒大曲。
【作 者】
:
杨勇强
郝建国
【机 构】
:
山西杏花村汾酒厂股份有限公司,山西杏花村汾酒集团酒业发展区股份有限公司
【出 处】
:
酿酒
【发表日期】
:
2016年4期
【关键词】
:
大曲
温度
湿度
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在汾酒大曲的生产过程中的各个环节主要是通过各种措施、操作调节大曲品温,进而调整曲房、曲块的水分含量,最后达到适合微生物生长的条件,从而培养出优质汾酒大曲。
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