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在汾酒大曲的生产过程中的各个环节主要是通过各种措施、操作调节大曲品温,进而调整曲房、曲块的水分含量,最后达到适合微生物生长的条件,从而培养出优质汾酒大曲。
浅析汾酒大曲的控制指标
【摘 要】
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在汾酒大曲的生产过程中的各个环节主要是通过各种措施、操作调节大曲品温,进而调整曲房、曲块的水分含量,最后达到适合微生物生长的条件,从而培养出优质汾酒大曲。
【机 构】
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山西杏花村汾酒厂股份有限公司,山西杏花村汾酒集团酒业发展区股份有限公司
【出 处】
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酿酒
【发表日期】
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2016年4期
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