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江东乡是潞西市典型的人多地少、纯农业的冷凉山区乡。据2006年末统计，全乡总人口3．01万人，其中农业人口2．94万人，占总人口的97％。实有耕地1332．8hm^2，农业人口人均耕地不到667m^2。2006年经济产值为4456万元，其中以猪为主的畜牧业总产值1154万元，占25．89％。农民纯收入仅1002元。江东乡有饲养母猪繁殖仔猪的传统习惯，是潞西市的仔猪主产区，也是全市唯一能够仔猪自给有余的乡（镇），每年可向外销售仔猪5000头左右。