【摘 要】
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编者按:今年10月底,巴蜀味苑老板李仁光借参加第15届厨师节的机会去了趟武汉.在近一周的学习考察中,李仁光发现由他首推的吉利家乡鱼和蘸水兔这两道招牌菜,在通过<四川烹饪>
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编者按:今年10月底,巴蜀味苑老板李仁光借参加第15届厨师节的机会去了趟武汉.在近一周的学习考察中,李仁光发现由他首推的吉利家乡鱼和蘸水兔这两道招牌菜,在通过<四川烹饪>的推广介绍后,如今已在武汉等大城市流行开来.作为这两道菜的首推者,李仁光在品尝了许多餐馆做出的蘸水兔以后,感到它们或多或少都存在不足.回到成都后,李仁光找到了我们,说他愿意把制作蘸水兔的一些技术心得介绍给大家.下面,就让我们来看看李仁光先生自曝的蘸水兔制作诀窍.
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