【摘 要】
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应用美国辉瑞有限公司生产的“虾鲜宝”进行了毛虾和条虾的防黑试验，结果是：（１）常温贮藏试验中，存放７小时后，试验组的黑变率仅为１５％与０％，对照组为８６％与９％；在速冻贮藏试验中，贮藏７天，３０天和６０天后解冻，毛虾
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应用美国辉瑞有限公司生产的“虾鲜宝”进行了毛虾和条虾的防黑试验，结果是：（１）常温贮藏试验中，存放７小时后，试验组的黑变率仅为１５％与０％，对照组为８６％与９％；在速冻贮藏试验中，贮藏７天，３０天和６０天后解冻，毛虾试验组的黑变率明显低于对照组，其比率下降２６％－３９％；条虾均无黑变，且试验组的虾体比对照组明亮，无腥味。（２）“虾鲜宝”具有与虾体内的多酚氧化酶牢固结合，使酶失去活性，防止虾体黑变的
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