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医院的膳食质量，对病人的营养和营养治疗紧密相关，必须十分重视。建立有效的质量监督体系和膳食的标准化科学管理，至关重要。坚持事先控制与质量检查相结合的原则。实行预备性控制即预防为主； 即时控制就是在膳食设计、制备过程中及时纠正缺陷；反馈控制、运用PDCA循环手段，不断改进提高。达到全过程控制膳食质量。
医院膳食质量控制
【摘 要】
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医院的膳食质量，对病人的营养和营养治疗紧密相关，必须十分重视。建立有效的质量监督体系和膳食的标准化科学管理，至关重要。坚持事先控制与质量检查相结合的原则。实行预备性控制即预防为主； 即时控制就是在膳食设计、制备过程中及时纠正缺陷；反馈控制、运用PDCA循环手段，不断改进提高。达到全过程控制膳食质量。
【机 构】
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哈尔滨医科大学第一医院营养部
【出 处】
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中华医院管理杂志
【发表日期】
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1991年07期
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