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微胶囊技术是近年来食品领域的研究热点之一,研究表明,使用微胶囊技术包埋ω-3多不饱和脂肪酸可以提高其氧化稳定性和生物利用度。本文综述ω-3多不饱和脂肪酸微胶囊制备方法的研究进展,为ω-3脂肪酸在食品工业的进一步应用和开发提供科学依据。
ω-3脂肪酸微胶囊制备方法的研究进展
【摘 要】
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微胶囊技术是近年来食品领域的研究热点之一,研究表明,使用微胶囊技术包埋ω-3多不饱和脂肪酸可以提高其氧化稳定性和生物利用度。本文综述ω-3多不饱和脂肪酸微胶囊制备方法
【机 构】
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中国农业科学院油料作物研究所,油料脂质化学与营养湖北省重点实验室,青岛农业大学食品科学与工程学院
【出 处】
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中国食物与营养
【发表日期】
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2020年2期
【基金项目】
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现代农业产业技术体系(项目编号:CARS-14);国家公益性科研院所专项资金项目(项目编号:1610172019009)
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