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本文主要研究了L -乳酸发酵中耐高糖高酸菌株的选育及所选菌株的发酵特性情况。结果表明 ,出发菌株经离子注入诱变后 ,其生长的临界乳酸和葡萄糖浓度分别为 2 4g/L和 15 0g/L ,并经耐高糖高酸的选育和驯化后 ,得到一株在产酸速率和最终L -乳酸产量方面都比原始对照菌株高的目的菌株LB1- 1,其最终L -乳酸产量达到 70g/L ,出发菌株为 4 3g/L。