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目前使用的合成色素大多是一些偶氮类化合物,属合成染料的一种。虽然合成色素多数有一定毒性,但因对使用的种类、纯度、用量及使用的食品都有严格规定,且使用量极少,故而只要严格遵守使用规定,仍是安全的。天然色素来源较多。如从动植物中提取,微生物发酵制成或天然矿石原料等。
误区:天然色素肯定比合成色素安全
【摘 要】
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目前使用的合成色素大多是一些偶氮类化合物,属合成染料的一种。虽然合成色素多数有一定毒性,但因对使用的种类、纯度、用量及使用的食品都有严格规定,且使用量极少,故而只要
【出 处】
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出版参考
【发表日期】
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2003年26期
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