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用于食品中可将肉制品，焙烤品和其他奶制品的热量减少20％的一种新型脂肪代替品由美国农业部和美国第二大食品公司──康格拉公司的科学家研制成功。该产品即取名为Z－Trim，即Zero（零）热量。它的问世不啻是对美国P＆G公司的代脂品──Olestra（蔗糖聚脂）的挑战。Z－Trim采用的原料是价格低廉的燕麦皮、大豆皮、大米、玉米及小麦的复麸皮等，都是天然纤维，故而适量进食不可能引起胃肠不适。Z－Trim还可给食品提供适合的稠密度、湿润度及滑顺性等，并能减少热量。该产品适用于于酪制品、汉堡包及焙烤制品等。“O”