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1选购奶牛奶牛产奶性能的好坏与其品种及其个体差异较大。目前最普遍的品种为黑白花奶牛。该品种在良好的饲养管理条件下年产量达5～7吨，高产者可达成10吨。优秀的高产奶牛形体匀称、细致紧凑、棱角分明，背腰部不塌陷，胸腹宽深，腹围大而不下垂，尻宽而方正，乳房质地松软而富有弹性，四奶区匀称，整体丰满、乳头大小长短适中、无副乳头。另外其母本的产乳情况和父本的品质好坏也是决定该奶牛产乳能力高低的重要指标。