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目的：对浙江省新昌地区产花生品种小京生的基本理化性质、主要营养素含量、脂肪酸组成进行了研究。方法：采用直接干燥法测定水分含量，采用凯氏定氮法测定蛋白质含量，采用索氏测定粗脂肪含量，提取的油脂经甲酯化后用GS．MS分析脂肪酸组成。结果：小京生水分含量为4．98％、蛋白质含量24．48％、粗脂肪含量47．65％。油脂的主要由不饱和脂肪酸组成，占总脂肪酸的80．72％，其中油酸占54．88％，饱和脂肪酸占18．39％，油酸／亚油酸（O／L）比值为2．20。结论：小京生比普通花生含有更多蛋白质和不饱和脂肪酸，是营