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采用U11(11~(10))均匀设计试验优选超临界-CO_2提取苦瓜总皂苷和黄酮的最佳工艺条件.分别以苦瓜中总皂苷和黄倒含量为指标探讨萃取压力、温度、萃取时间和夹带剂(无水乙醇)用量等因素在不同水平下对苦瓜皂苷和黄酮提取工艺的影响,确定苦瓜皂苷和黄酮超临界-CO_2流体萃取最佳工艺参数.苦瓜皂苷的最佳萃取条件为萃取压力25.5MPa、温度42.5℃、夹带剂用量180mL;苦瓜黄酮的最佳萃取条件是压力27.5MPa、温度39.5℃、夹带剂用量226mL.萃取时间均为3h,采用一级分离,分离温度均为35℃.