【摘 要】
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<正> 胶原蛋白是肉基质蛋白质的主要组成部分,所谓基质蛋白质是脂肪、肌肉组织磨碎之后在高浓度的中性盐溶液中立分抽提所余的残渣部分,包括筋纤维膜、毛细血管壁等结缔组织
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<正> 胶原蛋白是肉基质蛋白质的主要组成部分,所谓基质蛋白质是脂肪、肌肉组织磨碎之后在高浓度的中性盐溶液中立分抽提所余的残渣部分,包括筋纤维膜、毛细血管壁等结缔组织。胶原蛋白质存在于结缔组织,并且具有重要作用。据研究,在肌腱等胶原纤维组织中约占固形物的85％,该蛋白中含有大量甘氨酸,约占总氨基酸的1/3,脯氨酸和羟脯氨酸的含量也特别高,后两种是胶原蛋白质的
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