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以热带假丝酵母菌（Candida tropicalis）为试验菌株,在摇瓶发酵培养基础上,对种子培养基及发酵产酸培养基的碳源、氮源进行优化.结果表明：种子培养基最适碳源为葡萄糖,最适氮源为酵母浸粉FM902;菌体产酸培养基最适碳源为蔗糖（w）2％、葡萄糖（w）0.5％,比仅有2％蔗糖的培养基产酸量提高14.5％;最适氮源为0.08％（w）酵母浸粉FM902,比只含酵母浸膏LM902的培养基产酸量提高35.3％.