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对8个种源香椿Toona sinensis种子的物理性状、发芽率、芽苗菜产量及其营养成分进行了分析。结果表明：①不同种源香椿种子的长度、宽度、千粒质量存在P〈0.05水平上的显著差异,含水量和发芽率存在P〈0.01水平上的极显著差异;芽苗菜的长度、产率、可溶性蛋白质质量分数、游离氨基酸质量分数存在P〈0.01水平上的极显著差异,单株鲜质量和维生素C质量分数也存在P〈0.05水平上的显著差异。②种子发芽率对芽苗菜产率和芽苗菜维生素C质量分数有极显著影响（P〈0.01）,种子千粒质量与芽苗菜氨基酸质量分数、芽