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期刊论文
银条的冻干工艺研究
银条的冻干工艺研究
来源 :食品科学 | 被引量 : 0次 | 上传用户:wxthaoa
【摘 要】
:
银条是一种独产洛阳的特色蔬菜,清脆爽口,味道独特,但保存周期极短。本文拟探索一种新的银条深加工技术,从而扩大其销售市场,甚至打入国际市场。采用真空冷冻这种新型干燥方
【作 者】
:
段续
董铁有
朱文学
【机 构】
:
河南科技大学食品与生物工程学院
【出 处】
:
食品科学
【发表日期】
:
2005年S1期
【关键词】
:
冷冻干燥
银条
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银条是一种独产洛阳的特色蔬菜,清脆爽口,味道独特,但保存周期极短。本文拟探索一种新的银条深加工技术,从而扩大其销售市场,甚至打入国际市场。采用真空冷冻这种新型干燥方法对银条进行深加工,测定了银条的冻干特性,为寻求较优工艺参数,主要就真空度与板温对冻干工艺的影响进行了研究。
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