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对藏花素的稳定性进行了一系列研究,实验证明,加入稳定剂EDTA—Na_2的藏花素能获得可靠的稳定效果,即使在其原来不适介质中也能有较好的稳定性,使之应用范围扩大,提高了使用价值。
EDTA对藏花素的稳定效应
【摘 要】
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对藏花素的稳定性进行了一系列研究,实验证明,加入稳定剂EDTA—Na_2的藏花素能获得可靠的稳定效果,即使在其原来不适介质中也能有较好的稳定性,使之应用范围扩大,提高了使用
【机 构】
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广西工学院545005
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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1993年7期
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