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期刊论文
EDTA对藏花素的稳定效应
EDTA对藏花素的稳定效应
来源 :食品科学 | 被引量 : 0次 | 上传用户:lxn80516282
【摘 要】
:
对藏花素的稳定性进行了一系列研究,实验证明,加入稳定剂EDTA—Na_2的藏花素能获得可靠的稳定效果,即使在其原来不适介质中也能有较好的稳定性,使之应用范围扩大,提高了使用
【作 者】
:
黄慧淑
【机 构】
:
广西工学院545005
【出 处】
:
食品科学
【发表日期】
:
1993年7期
【关键词】
:
藏花素
稳定性
稳定剂
食用色素
EDTA-Na2CrocinStabilityStabilizer
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对藏花素的稳定性进行了一系列研究,实验证明,加入稳定剂EDTA—Na_2的藏花素能获得可靠的稳定效果,即使在其原来不适介质中也能有较好的稳定性,使之应用范围扩大,提高了使用价值。
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