【摘 要】
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香椿是一种木本蔬菜,营养丰富、风味独特。野生鲜香椿每年只有1季应市。若在旺季采摘野生香椿,干制加工贮藏,逢节日或淡季出售,既丰富了菜篮子,又给农民增加了一条致富路。据笔者
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香椿是一种木本蔬菜,营养丰富、风味独特。野生鲜香椿每年只有1季应市。若在旺季采摘野生香椿,干制加工贮藏,逢节日或淡季出售,既丰富了菜篮子,又给农民增加了一条致富路。据笔者实践,经过脱水贮藏后的干香椿,其色、香、味与鲜香椿差别不大。现将加工技术介绍如下。
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