【摘 要】
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为探讨各种粮食中常量与微量元素的含量,对泰安农贸市场26种原粮,4种粮店供应粮,用M_(3100)原子吸收分光光度计火焰法,进行了11种元素测定。结果显示,30种原粮中各种元素的含
【机 构】
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山东省泰安卫校,泰山医学院中心实验室,山东省泰安卫校,泰安郊区防疫站
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为探讨各种粮食中常量与微量元素的含量,对泰安农贸市场26种原粮,4种粮店供应粮,用M_(3100)原子吸收分光光度计火焰法,进行了11种元素测定。结果显示,30种原粮中各种元素的含量有很大差异,钾的含量普遍较高,钙的含量差别较大,谷类含钙普遍较低,豆类含钙丰富,芝麻含钙量最高;铁的含量变动较大,市场黑芝麻和市场红谷粘米含铁量最高,各种豆类含铁量普遍较高,锌的含量比较均衡,以市场长粒糯米含锌量最高。文中分析了目前我国人民体内和膳食中缺钙、缺铁、缺锌的原因,与人们的膳食结构单一有关。提倡粗细粮搭配食用的混合膳
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