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<正>在传统美食中,我国制作烤鸭的历史很长,早在南北朝时期就有"炙鸭"的记载,元代也对"烧鸭子"有了详尽的描述。明成祖迁都北京,烤鸭技术也随之带了过来并成为宫内的美味。在明万历年间的《明宫史·饮食好尚》中就有烧鹅、鸡、鸭的记载,表明当时烧鹅、烧鸡、烧鸭已成为北京的风味。一、便宜坊的看家手艺据清宫《五台照常膳底档》记载:乾隆二十六年(1761年)三月初五至十七日,乾隆皇帝吃烤鸭达八次之多。