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作为加工肌肉的一种技术高静水压有两个突出的作用：保藏肉和调理肉，以此作为开发新产品的基础。
高压食品加工技——高压在肌肉系统加工中的应用术（三）
【摘 要】
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作为加工肌肉的一种技术高静水压有两个突出的作用：保藏肉和调理肉，以此作为开发新产品的基础。
【出 处】
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中国食品
【发表日期】
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2012年5期
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