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18期 新星菜品16道
18期 新星菜品16道
来源 :烹调知识 | 被引量 : 0次 | 上传用户:adf2008
【摘 要】
:
为使更多的烹饪工作者认识和了解菜品创新的深刻含义,使大家通过学习后能灵活自主游刃于时尚菜品浪潮之前端。"新星精彩厨艺菜品"每期将精选16道来自中国烹饪协会名厨专业委
【作 者】
:
李晓楠
【出 处】
:
烹调知识
【发表日期】
:
2011年7X期
【关键词】
:
中国烹饪协会
烹饪技术
俱乐部会员
红椒
行政总厨
浇淋
入口即化
咸鲜味
干椒
餐饮管理
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为使更多的烹饪工作者认识和了解菜品创新的深刻含义,使大家通过学习后能灵活自主游刃于时尚菜品浪潮之前端。"新星精彩厨艺菜品"每期将精选16道来自中国烹饪协会名厨专业委员会新星俱乐部8位年轻会员的菜品,为您持续分享每位厨师以主打、拿手、创新等形式的热销旺菜。
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饮食营养
人类健康
饮食习惯
角度分析
科学性
烹饪
小浪底水库对河道水质净化能力的影响
依据《地表水环境质量标准》(GB3838-2002),采用单因子评价方法,分别对小浪底水库建成前3年和建成后4年的河道水质进行评价,结果表明,小浪底水库建成后,在库首断面水质持续恶化的情
期刊
小浪底水库
水质评价
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Xiaolangdi Reservoir
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single factor
新西兰美食汇
新西兰是一个被太平洋包围的岛国,土地肥沃富饶,草原和森林遍布全国。充足的阳光、丰厚的降雨量,造就了这个国家首屈一指的畜牧业、奶品业和种植业,再加上大量的移民,这一切使得新西兰的美食不仅新鲜而丰富,调制亦别具风格。 新西兰作为英联邦的属国,饮食方面很长时间被牛排、薯片、卷心菜、鱼和熏肉所占据,千篇一律的烤肉和水煮蔬菜,以及就餐后的布丁,直到现在也仍旧是酒吧和乡村的主要食物。但移民国的特点赋予了新西
期刊
新西兰
美食
太平洋
降雨量
畜牧业
种植业
奶品
新鲜
“乡土菜”议
“乡土菜”,可谓“中国菜”的基本单元。同一个水系或流域的若干相关“乡土菜”的有机组合,才有可能构成网络神州各地并惠及各民族的“风味菜”。换言之,所有“风味”的集大成者,才构成美轮美奂、灿烂辉煌的“中国菜”。因此,究“乡土菜”之实质,无不是一方百姓对一方生活的文化解读,也是一方文化对一方风味的形象诠释,更是一方风味对一方菜肴的形象展示。是而,称“乡土菜”是“生活物象化”的结晶或“文化风味化”的具象,
期刊
乡土菜
风味菜
基本单元
中国菜
文化
生活
形象
菜肴
烹调原料的初步熟处理——焯水应在烹制菜肴中普及应用推广
以水为传热介质.主要是利用水的对流传递热量,“焯水”是烹调过程中最常用的物美价廉的过程,无污染、无公害,导热均匀。常食用以水为传热介质的菜肴,对预防心脑血管疾病,犬有益处。
期刊
烹调原料
初步熟处理
焯水
菜肴
应用
烹制
心脑血管疾病
传热介质
王羲之以吃成名
王羲之既是东晋时的大书法家,也是位老饕。他会吃,善吃,这与他一生的功名成就大有关系哩!这里就说说他三次吃的故事。 一、牛心炙,使少年王羲之成为知名人士 王羲之是山东临沂人,父亲王旷当过淮南太守。他的伯父王导是东晋著名宰相,历事元帝、明帝、成帝,三朝元老。在王羲之13岁的时候,被带去谒见当时尚书左仆射的老酒罐周。周知王羲之7岁就开始学习书法,12岁就已读过前人的书法论述,年纪虽小,却很有才学,因
期刊
王羲之
东晋
书法家
养生
循环流化床污泥焚烧一体化工艺的研究与应用
采用焚烧技术处理污泥,并最大限度地利用污泥中的能量,可以彻底实现污泥的无害化、减量化以及资源化。在此提出一种循环流化床污泥无害化焚烧一体化技术工艺,可以实现含水率7
期刊
循环流化床
污泥
一体化
焚烧
circulating fluidized bed
sewage sludge
integrative and inciner
北京市发布循环经济2007年行动计划
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期刊
循环经济
北京市
二氧化硫排放量
资源节约型城市
国内生产总值
化学需氧量
经济建设
环保局
矿化垃圾对焦化废水吸附能力与降解能力的研究
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面包
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食物
醋
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