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利用白酒酿制食醋工艺技术研究
利用白酒酿制食醋工艺技术研究
来源 :山东食品发酵 | 被引量 : 0次 | 上传用户:shuang901014
【摘 要】
:
<正> 在食醋生产中,常常需要大量的淀粉质原料及辅料(麸皮和稻壳),淋醋后大量的鲜醋渣往往不加以利用,只作为废渣扔掉,非常可惜。在正常生产中主粮与辅料的比率一般为1:2.5,
【作 者】
:
韩风华
【机 构】
:
济南酿造厂
【出 处】
:
山东食品发酵
【发表日期】
:
1996年3期
【关键词】
:
食用醋
白酒
酿造
工艺
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<正> 在食醋生产中,常常需要大量的淀粉质原料及辅料(麸皮和稻壳),淋醋后大量的鲜醋渣往往不加以利用,只作为废渣扔掉,非常可惜。在正常生产中主粮与辅料的比率一般为1:2.5,辅料的用量十分巨大,而麸皮与稻壳的价格与日俱增,严重制约着食醋的生产。以40℃白酒为主要原
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