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人的生命离不开盐,但食盐过多又可引起高血压病、心脑血管病、肾病、胃病、哮喘等诸多疾病。专家认为,控制盐的摄入量是预防、延缓上述疾病的重要措施。世界卫生组织建议食盐用量以每人每天小于6克为宜。我国医学专家建议,有高血压家族史者和高血压病、心血管病患者,每日则应减少到5克以下,以2~5克为宜。但对于习惯了咸味的人来说,清淡少盐的膳食可能会影响食欲。那么,怎样才能做出盐少但却美味可口的佳肴来呢?下面就给大家介绍一些这方面的知识。
1.调味要做到重点突出每人每天6克以下盐量,如果都平摊到各种菜中,每个菜都会变得平淡无味。相反,如果在总摄入量不变的情况下,有重点地进行调味,使某一个菜比较咸,这样重点突出,就不会觉得菜淡而无味了。
2.油香引起食欲姜、葱、蒜等经油爆后,能产生浓厚的油香味,让人增加食欲,从而可减少食盐的用量。
3.用酱油和豆酱调味5克酱油或20克豆酱所含的盐分相当于1克盐,而且用酱油或豆酱调出的菜的味道比直接用盐更好。所以,用酱油和豆酱调味,菜品味道好而食盐的摄入量又相对少得多。
4.多吃新鲜蔬果多吃新鲜蔬菜和水果,能增加钾的摄取量,钾有利尿作用,能够帮助钠的排泄,维持钠和钾在体内的平衡。
5.多使用有香味的食品作为菜肴的主料或辅料香菇、蘑菇、木耳、香菜、花椒等原料或调料,本身就有香味,用这些食品做出来的菜有时即使少盐或无盐相对来说也比较好吃。另外,使用柠檬、菠萝、番茄以及紫苏叶等具有天然香味、酸味的蔬菜做菜也是好办法,核桃、栗子、芝麻等也是做菜可采用的一等原料。我们常吃到的糖醋丸子、白切鸡、番茄肉片、古老肉、糖拌番茄、番茄菜花等菜肴,就是使用有香味的食品作菜肴的主料或辅料做成的。
6.选用刺激食欲的作料辣椒、芥末、咖喱粉等作料有刺激食欲的作用,在凉拌菜或熟食里加入少量这些作料,往往能增加食欲。
7.酸、甜可减盐酸味和甜味可在相当程度上弥补咸味的不足,白糖、食醋、番茄酱、芝麻酱等可用来改善菜的味道。在烹调时,也可使用白醋、柠檬、苹果、菠萝、柳丁汁等各种酸味调料或食品来增添食物的味道,如煎烤食物上挤点柠檬汁。
1.调味要做到重点突出每人每天6克以下盐量,如果都平摊到各种菜中,每个菜都会变得平淡无味。相反,如果在总摄入量不变的情况下,有重点地进行调味,使某一个菜比较咸,这样重点突出,就不会觉得菜淡而无味了。
2.油香引起食欲姜、葱、蒜等经油爆后,能产生浓厚的油香味,让人增加食欲,从而可减少食盐的用量。
3.用酱油和豆酱调味5克酱油或20克豆酱所含的盐分相当于1克盐,而且用酱油或豆酱调出的菜的味道比直接用盐更好。所以,用酱油和豆酱调味,菜品味道好而食盐的摄入量又相对少得多。
4.多吃新鲜蔬果多吃新鲜蔬菜和水果,能增加钾的摄取量,钾有利尿作用,能够帮助钠的排泄,维持钠和钾在体内的平衡。
5.多使用有香味的食品作为菜肴的主料或辅料香菇、蘑菇、木耳、香菜、花椒等原料或调料,本身就有香味,用这些食品做出来的菜有时即使少盐或无盐相对来说也比较好吃。另外,使用柠檬、菠萝、番茄以及紫苏叶等具有天然香味、酸味的蔬菜做菜也是好办法,核桃、栗子、芝麻等也是做菜可采用的一等原料。我们常吃到的糖醋丸子、白切鸡、番茄肉片、古老肉、糖拌番茄、番茄菜花等菜肴,就是使用有香味的食品作菜肴的主料或辅料做成的。
6.选用刺激食欲的作料辣椒、芥末、咖喱粉等作料有刺激食欲的作用,在凉拌菜或熟食里加入少量这些作料,往往能增加食欲。
7.酸、甜可减盐酸味和甜味可在相当程度上弥补咸味的不足,白糖、食醋、番茄酱、芝麻酱等可用来改善菜的味道。在烹调时,也可使用白醋、柠檬、苹果、菠萝、柳丁汁等各种酸味调料或食品来增添食物的味道,如煎烤食物上挤点柠檬汁。