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要了解抗氧化抗的是什么，先要从生命体系中的运动说起。在生命体系中，最基本的运动是电子的转移，而氧是最容易得到电子的元素。因此，生命体内许多化学反应都与氧有关。那些只有不配对电子的氧分子，它们在机体内漫游，损伤任何与其接触的细胞和组织。这种只有不配对电子的氧分子叫做自由基。研究发现损害人体健康的自由基几乎都与那些活性较强的含氧物质有关。自由基和这些物质结合的过程实际上是一种氧化过程。所以，降低自由基的损害其实就是要抗氧化。
自由基就好像单身男女一样不安分
关于衰老产生的机理研究，国际学术界产生了很多种学说，得到公认的是自由基学说。这一学说认为，生物体的衰老过程是机体的组织细胞不断产生的自由基积累的结果
自由基是些落单的单身男女，不甘寂寞，很容易就和其他物质发生化学反应。只要有两个以上的原子在一起，它的外围电子就要给自己配对。如果不能配对，它们就会想方设法找到另一个电子，来使自己变成稳定的元素。这些四处游荡的自由基被比喻为”生物界的恐怖分子”，能通过氧化反应攻击遇到的任何分子。直到遇到抗氧化剂将其中和，或是将其捕获。
外部环境和身体正常的代谢是自由基产生的两个来源
光照、燃烧、加热，甚至一种物质与另一种物质的接触或者任何一种化学反应都会产生自由基。随着现代工业发展，工业废气、汽车尾气大量增加，以及环境中化学制剂的大量使用都会诱发大量自由基。生活中，厨房烹调食物的过程、吸烟同样也会产生大量自由基。这些都称作外源性自由基。
紫外线 紫外线会产生氧化性极强的活性氧自由基。过度暴露在紫外线下会诱发皮肤癌等疾病。
放射线 放射线产生的活性氧自由基会损伤细胞核中最重要的遗传物质一一脱氧核糖核酸。日本东京大学理学部专家研究证明，患者照一次胸部x光，寿命约缩短1.5天：胃透视要照射大量的放射线，一次胃透视约缩短1.5年的寿命。
化学制剂 农药(除草剂、杀虫剂)、芳香剂、药品(主要是抗癌药)、加工食品，合成洗衣粉等化学物质进入人体后，在体内会产生大量活性氧自由基。这些化学制剂会引起畸形和癌症等多种疾病。
压力 压力会使血液循环不良，呈现缺氧状态，刺激自由基的发生；而当血液循环恢复畅通时，也会产生自由基，因此，一旦血液循环不良，就会有第二次产生自由基的可能。
脂质过氧化 不饱和脂肪酸的氧化变质称为脂质过氧化。脂肪、油类和奶油的贮存，涂料，油漆、塑料和橡胶的制造和使用中都存在脂质过氧化问题。脂质过氧化过程是一个产生自由基和自由基参与的链式反应。塑料制品的大量使用刺激了自由基的产生。
吸烟 吸烟是一个很复杂的燃烧过程，一支燃烧的香烟就是一个微型化工厂可产生几千种物质，其中包括大量自由基。这些自由基可与生物膜中的多价不饱和脂肪酸发生脂质过氧化反应，产生大量过氧化脂质，从而损害了生物膜的正常结构和功能，对组织细胞有较大的破坏作用，最终引起多种疾病。
除了外源性自由基，自由基的另一个渠道便是内源性自由基。只要我们的身体在进行代谢活动，就会有自由基产生。
吸烟致癌是由于烟气中的化合物转变为自由基
一项关于香烟的实验数据表明，每吸一口烟产生的燃烧物就会产生至少100万个自由基。而这一数字在不同的燃烧程度和烟叶中只会有所增加，而不会有所减少。最高数值可达到10个在空气中的存活时间在10秒左右。专家指出，香烟燃烧过程中产生的自由基是对健康危害最大的物质，而不是尼古丁。
香烟的致癌机制是因为烟丝不完全燃烧、蒸馏和光解以及一系列氧化还原过程中产生了大量自由基。而这些自由基攻击DNA，从而引起癌变。
身体内的抗氧化剂和自由基之间的平衡决定了我们能否保持健康
每一天，人体的单个细胞(人体有亿万个细胞)受到自由基上万次攻击。自由基对细胞的攻击，既在最深层引起病变，又会在最表层的肌肤留下痕迹。而体内抗氧化剂越多，对细胞的保护越有效。
少量受控的自由基对人体是有用的
当人体内的自由基和抗氧化剂之间维持着一个动态的平衡时，自由基其实对^体是有用的。比如自由基帮助白细胞来杀死外来的微生物，催化一些代谢反应，传递能量等。
抗氧化剂和自由基就像是天平的两端，一旦自由基过量，抗氧化剂过少，疾病就产生了，衰老也会加速。一些研究人员将抗氧化剂和自由基之间的平衡称为”生与死的平衡”。当自由基远远超过合适的量，身体就会出现一些信号：频繁感染、感染后不易恢复、皮肤容易青紫、伤口难以愈合，皮肤变薄或者出现与实际年龄不相符的老态。
自由基会攻击任何细胞造成人体损伤
具体说来，自由基对体造成的损伤包括以下几个方面。
★自由基摧毁细胞膜，导致细胞膜发生病变，使得细胞不能从外部吸收营养，也排泄不出细胞体内的代谢废物，并丧失了对细菌和病毒的抵御能力。从而使人体免疫力低下，疲劳和器官病变。如果导致细胞死亡或细胞内杂质无法代谢，就会形成色素沉积，产生黄褐斑、蝴蝶班，老年斑等。
★自由基攻击正在复制中的基因。造成基因突变，诱发癌症发生。
★自由基激活人体免疫系统，使人体表现出过敏反应，如过敏性鼻炎，过敏性哮喘，过敏性皮炎，花粉过敏、食物过敏等，或出现红斑狼疮等自体免疫疾病。
★自由基作用于人体内分泌系统，导致胶原蛋白酶和硬弹性蛋白酶的释放，这些酶作用于皮肤中的胶原蛋白和硬弹性蛋白并使这两种蛋白产生过度交联并降解，结果使皮肤失去弹性，出现皱纹及囊泡。那些比真实年龄显现出过早的衰老之态的人体内，抗氧化剂含量都很低。
★自由基使体内毛细血管脆性增加，使血管容易破裂，这可导致静脉曲张、水肿等与血管通透性升高有关的疾病的发生。
★自由基侵蚀脑细胞使人易患老年性痴呆症。
★自由基侵蚀机体组织。可激发人体释放各种炎症因子，导致各种非菌性炎症。
★自由基氧化血液中的脂蛋白造成胆固醇向血管壁的沉积，引起心脏病和中风、动脉硬化，脑血栓、脑溢血、偏瘫，高血压等心脑血管疾病。
★自由基引起关节膜及关节滑液的降解。从而导致关节炎。自由基侵蚀胰脏细胞引起糖尿病。
★自由基损伤肝脏器官导致肝炎。
自由基就好像单身男女一样不安分
关于衰老产生的机理研究，国际学术界产生了很多种学说，得到公认的是自由基学说。这一学说认为，生物体的衰老过程是机体的组织细胞不断产生的自由基积累的结果
自由基是些落单的单身男女，不甘寂寞，很容易就和其他物质发生化学反应。只要有两个以上的原子在一起，它的外围电子就要给自己配对。如果不能配对，它们就会想方设法找到另一个电子，来使自己变成稳定的元素。这些四处游荡的自由基被比喻为”生物界的恐怖分子”，能通过氧化反应攻击遇到的任何分子。直到遇到抗氧化剂将其中和，或是将其捕获。
外部环境和身体正常的代谢是自由基产生的两个来源
光照、燃烧、加热，甚至一种物质与另一种物质的接触或者任何一种化学反应都会产生自由基。随着现代工业发展，工业废气、汽车尾气大量增加，以及环境中化学制剂的大量使用都会诱发大量自由基。生活中，厨房烹调食物的过程、吸烟同样也会产生大量自由基。这些都称作外源性自由基。
紫外线 紫外线会产生氧化性极强的活性氧自由基。过度暴露在紫外线下会诱发皮肤癌等疾病。
放射线 放射线产生的活性氧自由基会损伤细胞核中最重要的遗传物质一一脱氧核糖核酸。日本东京大学理学部专家研究证明，患者照一次胸部x光，寿命约缩短1.5天：胃透视要照射大量的放射线，一次胃透视约缩短1.5年的寿命。
化学制剂 农药(除草剂、杀虫剂)、芳香剂、药品(主要是抗癌药)、加工食品，合成洗衣粉等化学物质进入人体后，在体内会产生大量活性氧自由基。这些化学制剂会引起畸形和癌症等多种疾病。
压力 压力会使血液循环不良，呈现缺氧状态，刺激自由基的发生；而当血液循环恢复畅通时，也会产生自由基，因此，一旦血液循环不良，就会有第二次产生自由基的可能。
脂质过氧化 不饱和脂肪酸的氧化变质称为脂质过氧化。脂肪、油类和奶油的贮存，涂料，油漆、塑料和橡胶的制造和使用中都存在脂质过氧化问题。脂质过氧化过程是一个产生自由基和自由基参与的链式反应。塑料制品的大量使用刺激了自由基的产生。
吸烟 吸烟是一个很复杂的燃烧过程，一支燃烧的香烟就是一个微型化工厂可产生几千种物质，其中包括大量自由基。这些自由基可与生物膜中的多价不饱和脂肪酸发生脂质过氧化反应，产生大量过氧化脂质，从而损害了生物膜的正常结构和功能，对组织细胞有较大的破坏作用，最终引起多种疾病。
除了外源性自由基，自由基的另一个渠道便是内源性自由基。只要我们的身体在进行代谢活动，就会有自由基产生。
吸烟致癌是由于烟气中的化合物转变为自由基
一项关于香烟的实验数据表明，每吸一口烟产生的燃烧物就会产生至少100万个自由基。而这一数字在不同的燃烧程度和烟叶中只会有所增加，而不会有所减少。最高数值可达到10个在空气中的存活时间在10秒左右。专家指出，香烟燃烧过程中产生的自由基是对健康危害最大的物质，而不是尼古丁。
香烟的致癌机制是因为烟丝不完全燃烧、蒸馏和光解以及一系列氧化还原过程中产生了大量自由基。而这些自由基攻击DNA，从而引起癌变。
身体内的抗氧化剂和自由基之间的平衡决定了我们能否保持健康
每一天，人体的单个细胞(人体有亿万个细胞)受到自由基上万次攻击。自由基对细胞的攻击，既在最深层引起病变，又会在最表层的肌肤留下痕迹。而体内抗氧化剂越多，对细胞的保护越有效。
少量受控的自由基对人体是有用的
当人体内的自由基和抗氧化剂之间维持着一个动态的平衡时，自由基其实对^体是有用的。比如自由基帮助白细胞来杀死外来的微生物，催化一些代谢反应，传递能量等。
抗氧化剂和自由基就像是天平的两端，一旦自由基过量，抗氧化剂过少，疾病就产生了，衰老也会加速。一些研究人员将抗氧化剂和自由基之间的平衡称为”生与死的平衡”。当自由基远远超过合适的量，身体就会出现一些信号：频繁感染、感染后不易恢复、皮肤容易青紫、伤口难以愈合，皮肤变薄或者出现与实际年龄不相符的老态。
自由基会攻击任何细胞造成人体损伤
具体说来，自由基对体造成的损伤包括以下几个方面。
★自由基摧毁细胞膜，导致细胞膜发生病变，使得细胞不能从外部吸收营养，也排泄不出细胞体内的代谢废物，并丧失了对细菌和病毒的抵御能力。从而使人体免疫力低下，疲劳和器官病变。如果导致细胞死亡或细胞内杂质无法代谢，就会形成色素沉积，产生黄褐斑、蝴蝶班，老年斑等。
★自由基攻击正在复制中的基因。造成基因突变，诱发癌症发生。
★自由基激活人体免疫系统，使人体表现出过敏反应，如过敏性鼻炎，过敏性哮喘，过敏性皮炎，花粉过敏、食物过敏等，或出现红斑狼疮等自体免疫疾病。
★自由基作用于人体内分泌系统，导致胶原蛋白酶和硬弹性蛋白酶的释放，这些酶作用于皮肤中的胶原蛋白和硬弹性蛋白并使这两种蛋白产生过度交联并降解，结果使皮肤失去弹性，出现皱纹及囊泡。那些比真实年龄显现出过早的衰老之态的人体内，抗氧化剂含量都很低。
★自由基使体内毛细血管脆性增加，使血管容易破裂，这可导致静脉曲张、水肿等与血管通透性升高有关的疾病的发生。
★自由基侵蚀脑细胞使人易患老年性痴呆症。
★自由基侵蚀机体组织。可激发人体释放各种炎症因子，导致各种非菌性炎症。
★自由基氧化血液中的脂蛋白造成胆固醇向血管壁的沉积，引起心脏病和中风、动脉硬化，脑血栓、脑溢血、偏瘫，高血压等心脑血管疾病。
★自由基引起关节膜及关节滑液的降解。从而导致关节炎。自由基侵蚀胰脏细胞引起糖尿病。
★自由基损伤肝脏器官导致肝炎。