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采用活性炭对菊芋（Helianthustuberosus）糖浆进行脱色，采用单因素试验考察了活性炭种类、添加量、吸附温度、吸附时间及pH对脱色效果的影响，在此基础上设计正交试验进一步优化脱色工艺。结果表明，活性炭种类对菊芋糖浆的脱色率有较大影响，对总糖回收率影响最大的因素是吸附温度。优化的脱色工艺参数为SBS一202型活性炭、活性炭添加量80mg／mL、吸附温度70oC、吸附时间20min、pH6。