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基于食品安全风险监测需要,结合食品消费量、危害物在食品的含量水平与危害物毒性,首次提出食品潜在危害物风险分级模型,量化特定食品类别中各危害物的风险程度,并以乳制品为例进行应用示范。该风险模型不仅可简易地识别重点监测的对象,集中监管资源,也有利于后续的食品安全预警和快速反应。
食品潜在危害物风险分级模型研究及应用
【摘 要】
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基于食品安全风险监测需要,结合食品消费量、危害物在食品的含量水平与危害物毒性,首次提出食品潜在危害物风险分级模型,量化特定食品类别中各危害物的风险程度,并以乳制品为
【机 构】
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深圳市计量质量检测研究院
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2016年5期
【基金项目】
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国家质检总局科技计划项目《乳制品和水产品中潜在危害物风险分级体系的研究》(2013QK280)
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