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橄榄油富含多种维生素及人体必需的微量元素，营养价值极高。其中有益的常量元素Ca、P、K以及微量元素Mg、Fe、Mn、Cu等的自然分配趋势恰好符合人体需要量的分配。本文采用高压密封硝化罐法对试样进行消解，以电感耦合等离子体原子发射光谱法（ICP-AES）和原子吸收分光光度法（AAS）分别对橄榄油中的Mg、Fe、Mn、Cu等4种微量元素进行测定，并比较测定结果，为更好地开发利用橄榄油提供科学依据。现将结果报告如下。