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采用微波和超声波处理，对酸法提取鸡皮明胶的工艺进一步改进。正交实验的结果表明．微波处理时间、微波功率和超声波处理时间是影响明胶提取的主要因素，微波处理时间11min、微波功率560W和超声波处理时间8min为最佳工艺改进组合.
微波辅助提取鸡皮明胶的工艺改进
【摘 要】
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采用微波和超声波处理，对酸法提取鸡皮明胶的工艺进一步改进。正交实验的结果表明．微波处理时间、微波功率和超声波处理时间是影响明胶提取的主要因素，微波处理时间11min、微波
【机 构】
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青岛农业大学食品科学与工程学院,青岛市农业环保能源工作站
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2009年6期
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