【摘 要】
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芹菜营养丰富，富含纤维素、蛋白质、脂肪、维生素和人体所需的多种矿质营养，适于炒食、凉拌、淹渍、做馅等，具有清热、止咳、降压、健脑和清肠利便等功效。华北地区夏季炎热，不利
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芹菜营养丰富，富含纤维素、蛋白质、脂肪、维生素和人体所需的多种矿质营养，适于炒食、凉拌、淹渍、做馅等，具有清热、止咳、降压、健脑和清肠利便等功效。华北地区夏季炎热，不利于芹菜生长，是传统芹菜供应的淡季。随着技术的不断进步，如今夏季供应已不成问题，且对缓解8—9月份蔬菜供应淡季有很大帮助。但夏季气温高，光照强，空气湿度较小，因而生产的芹菜叶柄深绿色，木质化程度高，纤维多，
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