危害分析和关键控制点(HACCP)系统的建立

来源 :山西食品工业 | 被引量 : 0次 | 上传用户：kb8iii

【摘要】

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<正> 中国即将加入WTO,它将对我国食品企业带来平等、自由贸易的机会,但也带来前所未有的冲击和挑战。北美、西欧等许多国家对食品要求通过HACCP系统的认可,如美国的水产、肉

【作者】

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许喜林

【机构】

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华南理工大学食品与生物工程学院

【出处】

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山西食品工业

【发表日期】

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2000年03期

【关键词】

：

HACCP 关键控制点关键限值危害分析

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<正> 中国即将加入WTO,它将对我国食品企业带来平等、自由贸易的机会,但也带来前所未有的冲击和挑战。北美、西欧等许多国家对食品要求通过HACCP系统的认可,如美国的水产、肉禽制品、果汁饮料等已被列为强制执行之列,这就要求我国食品企业(尤其是出口食品企业)必须按国际标准执行HACCP。 HACCP是英语Hazard Analysis Critical ControlPoint的缩写,中文译名为:危害分析与关键点控制;又译为:危害分析与关键控制点、危害分析

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