目的阐明白及苦味的主要物质基础,进行抗炎活性初步研究,探讨该苦味成分可否作为白及品质评价指标。方法通过TLC、柱层析对白及苦味成分进行定位、分离、纯化;采用NMR、MS对该成分进行结构鉴定;采用TLC及HPLC方法检测该成分;通过巴豆油致小鼠耳廓肿胀实验,对该成分抗炎活性进行初步研究。结果白及苦味的主要物质基础是militarine,TLC与HPLC方法检测该成分可有效区分白及伪品,但无法区分同属植物;militarine外用高剂量组对小鼠耳廓肿胀的抑制率达到35.9%,与模型对照组比较,具有显著性差异。结论 militarine是白及苦味的主要物质基础,可以作为白及鉴别真伪的指标成分,而药效学研究显示militarine外用具有抗炎活性,为该成分作为白及质量评价指标提供了一定的理论支撑。