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本文为了了解辖区内市售面制食品中铝污染的情况,按照代表性、随机性的原则,调查崇明区超市、饮食店、面包点、农贸市场和早饭摊点的面制食品,铝的测定仪器采用ICP等离子发射光谱仪。结果对所采样品分析,崇明区市售面制食品铝含量超标现象的确存在,其中添加剂是铝含量超标的最主要原因。最后建议市民提高健康意识,监管部门加强含铝食品添加剂的使用管理。