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食品分析课程以分析化学为基础,以理论与实践相结合的方式进行学习,使学生对食品工业生产中分析检测有一个深层次的了解,为将来从事食品工业生产方法的开发、生产中个个环节的分析与设计、分析检测运行管理等工作奠定基础。结合本校课程培养要求及开课对象是大四学生的特点,从教学方法与方式、教学质量管理、教学环节管理等方面出发,对该课程的教学改革的总结和探讨。