切换导航
文档转换
企业服务
Action
Another action
Something else here
Separated link
One more separated link
vip购买
不 限
期刊论文
硕博论文
会议论文
报 纸
英文论文
全文
主题
作者
摘要
关键词
搜索
您的位置
首页
期刊论文
高压对食品中蛋白质的影响
高压对食品中蛋白质的影响
来源 :农产品加工.学刊 | 被引量 : 0次 | 上传用户:wyzwayjx
【摘 要】
:
由于高压技术能在不影响食品风味和营养的前提下延长制品的贮存期,改善产品的组织结构,所以,近十几年来,高压技术逐渐成为食品工作者研究的热点.高压对蛋白质的作用是高压技
【作 者】
:
马汉军
路建锋
潘润淑
【机 构】
:
河南科技学院
【出 处】
:
农产品加工.学刊
【发表日期】
:
2005年12期
【关键词】
:
高压
蛋白质
食品
加工
high pressure protein food process
下载到本地 , 更方便阅读
下载此文
赞助VIP
声明 : 本文档内容版权归属内容提供方 , 如果您对本文有版权争议 , 可与客服联系进行内容授权或下架
论文部分内容阅读
由于高压技术能在不影响食品风味和营养的前提下延长制品的贮存期,改善产品的组织结构,所以,近十几年来,高压技术逐渐成为食品工作者研究的热点.高压对蛋白质的作用是高压技术在食品中应用的基础,简单概述了高压对蛋白质作用的热力学因素,以及压力对化学键和蛋白质的结构、凝胶和溶胶的转化等的影响.
其他文献
肉牛腐蹄病诊断与治疗
改革开放以来,我国人民生活水平发生翻天覆地变化,人们对畜产品供求急剧上涨,特别是牛肉,许多养殖户看到商机,投资肉牛生产,但也伴随着牛的各种疾病发生,尤其集约化饲养,例如
期刊
集约化饲养
接触性传染病
腐蹄病
坏死杆菌
肉牛生产
舍内环境
蹄部
畜产品
秦文化是陕西古典文化的精华
关于秦文化的含义,可以从狭义与广义两个方面来理解。狭义的秦文化是指春秋战国时秦国的文化;广义的秦文化是指上古时期以渭河流域的关中为核心的秦地秦人所创造的物质文化和
期刊
古典文化
秦文化
陕西
精华
关中地区
春秋战国
精神文化
物质文化
以“五个一”指导内部审计工作
河南省三门峡市审计局实施“五个一”加强对内部审计工作的业务指导和监督。即:一是每年召开一次内部审计工作会议,总结前一年度工作,部署和安排下一年度内部审计工作,对内部审计
期刊
内部审计工作
内审人员
“五个一”
试析零排放生态肉牛养殖技术及其对环境的影响
本文说明了生态理念下的零排放肉牛养殖方法,剖析该养殖技术对环境的影响。笔者认为,应用零排放生态养殖技术,有利于促进肉牛养殖业健康发展,长远受益。
期刊
生态肉牛
零排放养殖
环境保护
单稳态极化继电器释放值稳定性问题探究
释放值是电磁继电器的一项重要参数。释放值小或不释放往往会造成电磁继电器的功能性失效,这是非常严重的问题。文章介绍了影响JHX—2F继电器释放值的因素,并从设计原理入手提
期刊
极化
电磁继电器
释放值
解决方法
袋装甘薯茎尖护绿保质优化工艺研究
重点对甘薯茎尖护色方式的选择、护色液配方的确定、灭菌效果等工艺进行了研究.结果表明,护色方式选择 65 ℃, 10 min, 0.7 MPa条件下真空渗透护色效果较好.护色液配方最优组
期刊
甘薯茎尖
护绿
保质
工艺
stem- apex of sweet potato green keeping quality guaranteeing tech
《煤矿安全》征稿启事
期刊
第九届中国高校京剧艺术周拟在兰州举办
由中共甘肃省委宣传部、全国高校京剧委员会、甘肃省文联主办的第九届全国高校京剧演唱研讨会暨全国高校京剧艺术周。拟于2012年7月20日至24日在甘肃省兰州市举办。
期刊
京剧艺术
中国高校
兰州市
甘肃省
宣传部
委员会
演唱
郑栅洁:慎终如始抓防控,只争朝夕促发展
近期,省委副书记、市委书记郑栅洁在传达学习习近平总书记在中央政治局常务委员会会议上的重要讲话精神时指出,习近平总书记在中央政治局常务委员会会议上的重要讲话,科学研
期刊
慎终如始
习近平总书记重要讲话精神
疫情防控
经济社会运行
全面建成小康社会
决策部署
政治担当
科学研判
提高X型滤波电连接器装配质量的研究
本文介绍了x型滤波电连接器的结构及装配所存在的问题,对其装配过程中影响质量的因素进行了详细的分析,并提出了相应的改进措施,通过在生产中的应用,有效避免了产品质量隐患,提高
期刊
滤波电连接器
装配质量
可靠性
与本文相关的学术论文